火烧干巴是傣族的传统美食，其制作工艺独特，风味独特。选用的是肥膘黄牛，特别是无筋、顺刀的精鲜肉，这样制作出来的干巴肉质会更加细软。在制作过程中，会使用到多种名贵的天然香料，这些香料不仅增加了干巴的风味，还具有清热降火的功效。通过木炭火烧和木锤舂制，使得肉质更加细软，保持了原汁原味，干而不燥，好吃不上火。

炭烤干巴之所以受欢迎，尤其是云南地区的炭烤干巴，是因为其独特的腌制和炭火烤制工艺。云南各地的炭烤干巴都有各自的特色，比如德宏的黄牛肉干巴、普洱的磨黑炭烤干巴等，都是当地非常受欢迎的特色美食。